糯米，大家都不陌生，很多美食的主要材料如粽子、汤圆、糍粑等都是用糯米制作。糯米的化学成分主要是淀粉，还含有蛋白质、脂肪及多种B族维生素。

中医学上糯米是一种食药同源的滋补品，味甘，性温，具有补中益气、调脾胃、止泻等功效，常用于治疗因脾胃虚弱引起的消化不良、疲劳、自汗、排尿过多等症。

五色糯米饭可用的染色植物较多，有一定保健作用，如红蓝草的红色素、枫树叶的黑色素、黄花的黄色素都含有丰富的氨基酸和多种微量元素及维生素，可以滋养肝肾、润肠通便。

2.1黄色糯米饭：主要用到姜黄的根状茎、栀子的成熟果实、密蒙花的花蕾和花序。密蒙花又名黄花树、黄饭花，民间也叫“黄花”，煮水后可将水染黄，蒸出来的糯米饭既香又好看。这些植物体内含有丰富的天然色素，如姜黄的姜黄素、栀子的栀子黄色素、密蒙花的密蒙花黄色素。黄色糯米饭用密蒙花（45.6%）染色为主，密蒙花甘、微寒，具有清热泻火，养肝明目，退翳的功效，用于治疗目赤肿痛、畏光多泪、肝虚目暗、视物昏花等症。 

2.2红色糯米饭：主要用苏木的心材、红蓝草的茎叶、红苋菜的茎叶。苏木中含有苏木素和苏木精、红蓝草中的紫蓝素、苋菜红色素等天然色素。

2.3紫色糯米饭：主要用红蓝草、紫苏的茎叶。植物红蓝草和紫苏分别含紫蓝素、花色素苷等天然色素。

红色糯米饭以红蓝草（64.1%）为主，紫色糯米饭的染料植物以紫蓝草（62.1%）为主，红蓝草和紫蓝草是同一品种的2种不同形状的植物。红蓝草味甘、淡，性凉，有清淡香味,，是一种常见的民间中草药，具有清热解毒、清肺化痰止咳、化瘀止痛、利尿消肿的功效，常用于治疗蛇咬伤。有研究表明，红蓝草含有天然色素（红色素）和多种活性成分，在抗凝、降压、降糖、抗氧化、抗炎、杀菌、抗癌、抗衰老、增强免疫力等方面有显著作用。

2.4黑色糯米饭：主要用枫香树的新鲜叶片（含有的枫香黑色素）、黑豆的豆皮（黑豆红色素）染色，还有直接使用黑糯米，以枫香树叶（76.7%）染色最常见。枫叶味辛、苦，性平，具有行气止痛、解毒止血的作用。李时珍在《本草纲目》中记载枫叶“止泄益睡，强筋益力量，久服轻身终年”，说明枫叶对胃肠道有益,具有强健筋骨的作用。

2.5白色糯米饭：就是糯米本身的颜色不需要额外染色。

糯米是五色糯米饭主要原料，民间多用密蒙花、红蓝草、紫蓝草和枫叶等多种植物，通过切断或捣碎后泡水或煮水，分别用制好的水浸泡糯米上色，将上色好的糯米沥干水放入饭蒸木桶蒸煮，蒸熟即得。

五色糯米饭色香味俱全，还具有一定的保健作用，是不是就可以随意食用、好吃就可以多吃一点呢？适宜人群有哪些？哪些人不宜食用，需注意什么呢？

适宜人群：糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。

从中医学的角度说，糯米不可多食，不宜久食；不易消化，且多伤脾胃，大不益老人。还有现代研究表明糯米、汤圆是胃食管反流病的危险因素之一。

《新修食疗本草》提到食糯米需注意：

凡湿热痰火偏盛之人忌食。

发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

糖尿病患者不食或少食。

难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

由此可见，好吃也不能多吃哦。