陈皮出自东汉《神农本草经》，来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，主产于两广、湖南、贵州、云南、四川等地。药材有“陈皮”和“广陈皮”之分，其中，“广陈皮”为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。

从五色入五脏角度来看，陈皮色黄，正入脾胃，被誉为“和胃药”“理气药”。陈皮性温味辛，含有膳食纤维、胡萝卜素和多种微量元素等有效成分，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满，食少吐泻，痰湿壅肺之咳嗽气喘、痰多。

二陈汤：由半夏、陈皮、茯苓、甘草组成，具有燥湿化痰、理气和中的功效，主治湿痰证，症见咳嗽痰多，色白易咳，肢体困倦，不欲饮食，或舌苔白腻者。

保和丸：由山楂、神曲、半夏、茯苓、陈皮、连翘、莱菔子组成，为消食剂，具有消食、导滞的功效，主治食积停滞、脘腹胀满、嗳腐吞酸。

平胃散：由苍术、厚朴、陈橘皮、甘草、生姜、大枣组成，为祛湿剂，具有燥湿运脾、行气和胃的功效，主治湿滞脾胃证如腹部胀满、口淡无味、恶心呕吐等。

六君子汤：由人参、白术、茯苓、甘草、陈皮、半夏组成，具有益气健脾、燥湿化痰的功效，主治脾胃气虚兼痰湿证如食少便溏、胸脘痞闷、呕逆等。

《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。陈皮一般入煎汤，内服：3-10g；或入丸散。

茶饮

陈皮姜茶：陈皮20g，生姜片10g，甘草5g，茶叶5g，配水1L。先将水烧开，再放入陈皮、姜片、甘草与茶叶，冲泡10分钟左右，去渣饮服。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。

陈皮茯苓饮：茯苓5g，陈皮2g，茉莉花茶3g。茯苓、陈皮放入水先煎20分钟，再冲泡茶叶5分钟后即可。具有祛湿健脾、止咳化痰、利水渗湿的效果。

山楂陈皮饮：陈皮5g，干山楂10g一同煮水。可消食化积，减轻因饮食不节制而引发的腹胀。饭后饮用，效果更佳。

药膳食疗

陈皮老鸭汤：老鸭一只、陈皮5g、红枣8个，炖食，可以暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。

陈皮苡仁粥：取陈皮10g煎汤约500mL，过滤取汁，加入苡仁50g、小米50g熬粥。主要用于咳嗽多痰、食欲不振，腹胀等，喉中清爽无痰或止咳后可停服。

陈皮‌绿豆老鸽汤‌：陈皮1个，绿豆250g，老鸽1只，瘦肉100g，生姜2片，炖食。能清热解毒、利水除湿，适合湿热体质的人群。

其他用法

作为调味品：烹饪时放一点陈皮进去，可作为调料增加菜肴的香气，调节味道、口感、去除异味，既美味又有宽胸理气、健脾祛湿的功效。

泡酒：陈皮泡酒是一种滋补的中药酒，有补血养气、温补脾胃的功效。搭配适量相宜的中药材如川芎、当归、百部等，滋补效果更佳。

1.食用陈皮需要注意不能过量食用，陈皮辛散苦燥，温能助热伤津，久服损人元气，过多食用容易引起胃肠不适。

2.气虚体燥，阴虚燥咳、吐血，舌赤少津及内有实热者不宜食用，孕妇慎用。

3.陈皮一旦有霉变腐败问题，不可食用，误食可能会导致生命危险。