>>> 加重胃的负担

相对而言，素食中蛋白质的质量是比较低的，容易让人过量进食，长期吃素难免会加重胃的负担。另外，高蛋白食物可以减少胃中亚硝胺这种致癌物的合成，长期不科学吃素的人，蛋白质摄入就会不足，自然会导致胃癌风险增加，而胃癌也因此被称为“穷癌”。

>>> DHA和EPA缺乏

DHA俗称脑黄金，是对人体非常重要的多不饱和脂肪酸；EPA又名二十碳五烯酸，是人体常用的脂肪酸之一。长期缺乏DHA和EPA会导致红血球细胞膜脂肪酸改变，从而提高大肠癌、直肠癌、乳癌等的发病率。

要主动吃点粗粮

精米白面中所含的营养素非常少，素食者如果长期把单一的精米白面作为主食，很容易造成碳水化合物摄入过多，其他营养素摄入不足的情况。

因此，建议把部分主食换成粗粮，如薯类、玉米、高粱、燕麦、荞麦等。粗粮更多地保留了谷物中的膳食纤维、B族维生素和矿物质，对预防便秘、肠癌、糖尿病、高血脂症、心脏病等有辅助作用。

豆类食品不可缺少

豆类不仅含有丰富的优质蛋白，还有大量的钙、B族维生素、维生素A和维生素D。素食主义者应适当多吃豆类及其制品，如豆腐、腐竹、豆芽、豆奶等，以避免营养不良，保证正常的生命活动。

5种以上蔬菜吃1斤半

每天应该摄入5种以上，至少500克的新鲜蔬果，以保证β-胡萝卜素、维生素 C等的需求。还要坚持品种多样化，不宜单一，尤其要适当多吃红绿色的蔬菜水果。

水果除了富含维生素C以外，还含有大量的糖分，因此也不宜吃得过多。尤其是血糖比较高的中老年人，更应该控制水果的摄入量，每天吃一个拳头大小的水果即可，并且最好分几次吃。而像荔枝、葡萄等含糖量高，对血糖影响相对较大的水果，更应该适当少吃。

把坚果当零食

坚果中含有硒元素，素食者每天可以吃一小把无盐混合坚果，以保证硒元素的摄入，保障机体免疫系统正常运转。鸡蛋、鹅蛋中也含有一定的硒，素食主义者也可以适当摄入。

此外，素食也要讲究清淡，做到少油、少盐、少糖，避免煎炸等高温烹饪方法，尽可能多地保留食材中的营养物质。

不科学的全素食并不能使人健康长寿，反而会因为营养失衡导致多种疾病。因此，日常饮食，建议荤素搭配，不挑食、不偏食，全方位摄入营养。