来源：本院发布时间：2015-09-01编辑：校对：审核：点击： 次
2014年7月，国家卫生计生委已经明令限制了含铝泡打粉的使用和销售，然而，禁“铝”令已经实施一年，市面上含铝泡打粉的出售及使用仍然十分普遍。近日，南宁台新闻夜班记者就食用“铝”的危害等相关问题，采访了我院营养学科主任张勇胜副主任医师，共同呼吁公众注意饮食安全。
http://www.nntv.cn/news/ms/2015-8-13/1439428298951.shtml
俗话说民以食为天，馒头、包子、花卷、油条等面制品，一直是众多市民餐桌上选择的主食。面食中的铝，也被人们称之为明矾，其专业名称是硫酸铝钾或硫酸铝铵。在传统工艺中，制作面食时加入这类添加剂，可以让包子、馒头、花卷口感蓬松，卖相也更好。然而，如果铝的使用过量或食用不当，很有可能会给人体带来不可逆的伤害。
张勇胜主任向记者介绍：“铝元素对我们人体的伤害的其中一个表现，体现在对神经系统的损害。神经系统是其主要的靶向组织，铝元素的囤积过多可导致我们人体记忆力与协调能力下降，在老年人中更是容易出现老年痴呆症等症状。虽然明矾泡打粉是我们制作面点的传统添加剂，铝元素对人体的危害已经被发现也逐渐引起人们的重视，对于这些传统的制作方法，我们应该取其精华去其糟粕。”
附：国家卫生计生委、工业和信息化部、质检总局、食品药品监管总局、粮食局等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）:
自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
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